Терапевт Сухарева назвала самое безопасное блюдо из сырой рыбы

Употребление в пищу сырых рыбы и мяса повышает риски заразиться кишечными инфекциями и заработать гельминтоз, заявила терапевт и гастроэнтеролог Ольга Сухарева.

«Нельзя никогда быть на 100% уверенным, что это безопасно <…> Дело не только в повышенном риске кишечных инфекций (кишечная палочка, сальмонелла, листериоз), но еще и в вероятности получить гельминтоз», — написала она в своем Telegram-канале.

При этом некоторые блюда все же можно себе позволить, отметила Сухарева.

«Тартар из красной рыбы имеет лучший профиль безопасности, так как такая рыба у нас вся мороженая, и риски анизакидоза (паразитарного инфекционного заболевания. – Прим. ред.) отсутствует. Другие паразиты в красной рыбе не живут. Касательно бактериальной инфекции: выбираем хороший ресторан, где соблюдаются санитарные нормы. Наслаждаемся», — написала врач.

По ее словам, на втором месте по безопасности стоит тартар из красного мяса.

«История более сомнительная. Кроме тех же рисков кишечной инфекции, у нас появляется вполне реальный риск подцепить бычьего цепня <…> Cпособ себя обезопасить — предварительная заморозка мяса в морозилке на 7-10 дней. Но делают ли это в ресторане?» — написала она.

Сухарева также рассказала, что личинки (финны бычьего цепня) можно разглядеть невооруженным глазом, так как они размеров около 5-10 мм. Поэтому если очень хочется съесть тартар из красного мяса, то можно, если осторожно, отметила она.

Ранее Сухарева назвала морковь одним из самых недооцененных овощей.

По материалам: aif.ru